東北鐵鍋蓋的做法

主料

豆角1000克

排骨250克 粉條300克 麪粉250克

輔料

大葱1/2根

姜5片 蒜5瓣 花椒10粒 大料2個 食鹽1/2茶匙 醬油2茶匙 料酒2茶匙 雞精1/2茶匙 植物油1湯匙 水適量

步驟1

如果肉類是排骨，先用沸水將排骨煮熟，使其口感不致於硬，水中可以加入食鹽，使其入味，在煮排骨的同時，進行其他工序，同時注意撈沫子

步驟2

温水和麪，用盆扣上備用

步驟3

鍋中加油，油熱後加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香

步驟4

肉類、豆角依次下鍋炒，如果使用肋排，從先前的鍋中撈出並簡單瀝水後，再下鍋炒，炒兩三分鐘後，關火，加入粉條、水，可以是先前豬肉的湯，再加入食鹽、醬油、料酒，也可以根據個人口味加入其他食材

步驟5

將面擀成麪餅，儘量擀大擀薄，塗抹一層植物油，捲起來後，盤起來

步驟6

將盤好的面擀成麪餅，比燉豆角的鍋口大一些，並蓋在鍋中豆角等食材上面，儘量蓋嚴

步驟7

蓋鍋蓋，點火

步驟8

在製作過程中，用燉豆角產生的蒸汽將麪餅薰熟

步驟9

大約20分鐘後，關火起鍋

步驟10

可以用刀將麪餅切開，以便裝盤上桌

步驟11

麪餅裝盤上桌

步驟12

鍋中加入雞精，再次點火，並攪拌勻後關火上桌。