寶立天府麻辣醬做法
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豆瓣醬100g
香葱100g
輔料
花生油20g
花椒粉適量
辣椒粉適量
味精少許
1、 小香葱洗淨。
2、 切成葱花。
3、 鍋中放入花生油,油熱後放入葱花,花椒粉,辣椒粉。(花椒粉,辣椒粉的多少可以根據個人喜好放入。如果喜歡麻味重些,還可放入藤椒粉)
4、 炒香後,放入味精,注意關小火,因為菜量小,以免炒糊。
5、 加入豆瓣醬,繼續翻炒,注意火候。
6、 炒好後裝入小碗即成。
寶立天府麻辣醬做法
材料:
適量小米椒、油炸花生米、芝麻、蒜辦、生薑、適用油、鹽、十三香、花椒、自酒、葱、香菜等。
寶立天府麻辣醬的做法:
1、將小米椒洗淨、瀝乾後切段後放入攪拌機中攪碎備用,將葱、香菜洗淨、瀝乾備用
2、將油炸花生米切成粒,將生薑、蒜辦切碎後備用
3、鍋中到入適量食用油(油要淹過小米椒),將花椒、香菜、葱放入鍋中炸香後撈出,將備用的生薑、蒜泥放入鍋中炸香後到入攪碎備用的小米椒,用中小火榨乾其水分後(3分鐘左右)到入備好的芝麻和花生粒攪拌均勻。
4、最後以次加入適量生抽、鹽、白酒、十三香等自己喜愛吃的調料攪拌均勻後出鍋裝盆,待麻辣醬冷卻後便可裝瓶存放(可適用半年以上)。
温馨提醒:
1、無論是小米椒還是葱薑蒜辦都要洗淨瀝乾
2、一定要在鍋中榨出小米椒中的水分
3、油一定要淹過小米椒(這樣才能長時間存放),吃時一定要用乾冷的筷、勺。