為什麼鐵鍋炒茶葉變紅

一是可能是温度太低，所以發紅。

二是可能不是紅色吧，可能是受到烏龍茶的影響，用的雖是綠茶的做法，追求的卻是烏龍茶的沖泡效果。因此復炒和烘乾的温度和時間要遠比龍井茶高而長，成茶色澤黃綠呈深灰，多數表面還帶有一層因長時間高温“輝鍋”乾燥所產生的白粉。沖泡後茶湯黃褐明亮，有些陳茶的湯色，看着有點紅。

是茶杆帶紅色，茶杆就是茶樹的細小枝幹，只是與茶葉接連部位較嫩，你炒茶時，茶杆受高温失水，變成了幹後的顏色，故呈現出了紅色！