炸酥串乾粉配方

野山椒粉末、花生碎、辣椒麪、花椒麪、雞精、味精、白砂糖、食鹽、孜然粉、胡椒粉、茴香粉等等各種調味品混合製作而成的調味料配方。炸串製作好之後可以直接撒上調味粉食用，也可以將炸串捲入雜糧煎餅中做成捲餅食用，還可以加入饃饃中做成類似肉夾饃美食。

炸酥串乾粉配方

主料：花椒30g、辣椒粉35g

輔料：鹽適量、胡椒粉適量

1、準備原料。

2、乾淨的鍋子燒熱，把原料放進去，小火炒。

3、直到炒的鹽變成稍黃。

4、盛出來。

5、放入破壁料理機的攪拌杯。

6、選擇到研磨功能。

7、按下開關。

8、因為不喜歡成品太細，所以沒有等到程序自定的時間到，提前關閉了電源。

9、磨好的粉粉，最好用封閉的玻璃瓶裝好。

炸酥串乾粉配方

1，祕製撒料

熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黃豆粉300 克、蘇子粉 30 克、孜然粉 100 克、紅葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、雞粉30克。把以上這些食材混合在一起，然後用打粉機打成細粉即可。裝入撒料瓶口大一些的，沒有的話找個大的飲料瓶，紮上幾個空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。

2，醬料熬製

醬料配方豆瓣醬 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒麪 100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40 克、味精 40 克、十三香，紅燒醬油100 克、食用油 600 克、玉米澱粉 100 克、清水1200 克。製作方法油燒製 50 度中火下豆瓣醬， 熬至 4 分鐘撈起豆瓣渣滓後開始加清水 40 克、大火燒開後轉小火放五香粉、辣椒麪、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋裏稍微攪拌後熬至 10 分鐘(要不停慢慢攪拌防止胡鍋)最後加澱粉熬至 2 分鐘起鍋即可