滷豬頭蓋鍋蓋嗎

要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋的同時要留少許的縫隙，以排放多餘的水份，而最為重要的是滷豬頭肉的時候不能用大鐵鍋，一定要用不繡鋼材質的鍋或者是大一點的鋁鍋，因為鐵鍋滷出來的豬頭肉發黑、會有鐵腥味，而用不繡鋼鍋滷出來的豬頭肉色澤光鮮、香味濃郁。