常州人怎樣醃製鹹菜

選好醃漬原料，醃製感菜原料。把原料菜切成片、塊、條、 絲等，才便於醬醃浸入菜的組織內部。

把原料菜放入罐口加上適量的鹽後封好罐口等個20天左右就可以吃了。

菜場買回來的雪利紅曬幾天太陽，曬乾紅然後再全部清洗乾淨淋幹水，找一個瓷的容器放入一層鹽一層雪利紅最上面壓一塊石頭壓緊即可