鮎魚卷子的做法

食材用料：

鮎魚1千克

泡椒，泡姜，200克

食用油100克

大葱2根

花椒10粒

醬油5克

雞精適量

鹽適量

方法步驟：

1、將鮎魚宰殺洗淨，然用刀改切成小塊，放入盤中備用。

2、泡椒，泡姜改切成小塊，大葱切成小段，放入盤中備用。

3、鍋底坐油，待油温八成熱時倒入魚塊，爆炒至魚肉收縮，無水分時起鍋入盤待用。

4、鍋底坐油，加入花椒，泡椒，泡姜，大葱翻炒，翻炒至香味出來時，加醬油，雞精，加入適量清水，煮沸至香味溢出，再倒入炒好的鮎魚。

5、煮兩三分鐘，起鍋裝盤。