四川人豬蹄燒蓮藕的正宗做法

製作材料

豬前蹄1只（700克）粉蓮藕300克，薑片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，調味料：2CMX2CM小塊腐乳4塊，海天牌海鮮醬2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙。

製作方法

1、鍋內水燒開，放入斬小塊的豬蹄，氽湯至出血水。撈起洗淨備用。

2、鍋內下1大匙油，冷油放入蒜頭，薑片爆出香味。

3、放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。

4、將腐乳，海鮮醬，清水，砂糖在碗內調均。

5、將調好的材料倒入鍋內，翻炒至豬蹄均勻上色。

6、加入清水700ml，米酒2大匙，水量剛沒過豬蹄。

7、再加入切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。

8、最後待湯汁剩鍋底位置時，加入青蒜翻炒至熟即可。