油爆鴨的祕方 - 做法是什麼
來源:魅力女性吧 2.76W
主料
鴨肉半隻
輔料
姜1塊 食鹽適量 料酒15克 植物油適量
步驟1
嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜,只好湊合着用,媽媽説用老薑也可以,不過姜就不能吃了,太辣
步驟2
鴨子切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好
步驟3
倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行哦
步驟4
鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那麼多油
步驟5
鴨肉開始變幹,微微發黃的時候,放入薑片繼續爆
步驟6
當薑片也開始變幹了,倒出多餘的油
步驟7
這個時候鴨肉雖然已經熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒乾了,可以繼續添加料酒或者水
步驟8
水收幹後即可出鍋