王小疆炒米粉怎麼做

所需材料：新疆米粉150克、芹菜一小把、火腿腸1根、大蒜5瓣、豆瓣醬60克、甜麪醬40克、辣油20克、蠔油10克、細砂糖3克、胡椒粉1克

1、新疆米粉比較難煮，所以需要提前一晚上放在水裏浸泡，最好泡夠12小時，這樣煮起來比較容易熟

2、然後開始做靈魂醬料汁，把豆瓣醬、甜麪醬、細砂糖、胡椒粉、辣油和蠔油倒入碗內，攪拌均勻

3、再來準備些配菜，把芹菜處理乾淨後切成段狀，大蒜去皮切片，火腿腸也切成片狀。這裏配菜可以任意搭配

4、將泡好的米粉熱水下鍋，大火煮沸後，再煮個12分鐘左右即可撈出待用。只要米粉一掐就斷，沒有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉記得過下涼水

5、起鍋燒油，油熱後把蒜片先下鍋，中火煸炒出香味。比較能吃辣的朋友，這個時候還可以加點小米辣進來一起炒

6、接着倒入芹菜和火腿腸，轉大火爆炒1分鐘左右

7、倒入之前調好的醬料汁，再加入半碗水，炒勻後，轉中小火煮約半分鐘

8、最後倒入煮熟的米粉，轉大火爆炒至醬料汁濃稠，就可以熄火出鍋了

我就是王小江，我教你做，先把油倒鍋裏頭，然後放雞蛋辣椒，蛋炒碎了就當放米粉，快速炒，調好味，八成熟就放綠豆芽，在炒個十幾秒出貨