清燉帶魚不用油炸怎麼做

食材準備：帶魚500g、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量。注：帶魚控幹水分就不容易濺油，可以選擇裹上蛋液也是為了防止濺油，燉魚放涼水，燉肉放熱水——一定要記住。

1、帶魚洗淨切段

2、入油鍋中煎一下盛出

3、下入葱薑蒜，乾紅椒爆香

4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉

5、燉至湯汁收幹即可

主料

帶魚2條

輔料

八角(2個)，花椒(15粒)，蒜(5粒)，葱(1棵)，姜(3片)，醬油(1勺)，醋(1小勺)，鹽(2勺)

清燉帶魚的做法

1、買好的冰凍帶魚不要解凍，準備一個新的鋼絲清潔球，把帶魚放進洗碗池，打開水籠頭，把魚淋一遍清水，用清潔球刮蹭魚鱗，帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理乾淨，如果是新鮮的帶魚就不用去掉。然後用廚房剪刀剪去頭和尾，順着魚肚的中線剪開一部分，直到能把內臟處理乾淨的地方，用手扯去內臟及腹內黑膜

2、把帶魚清淨乾淨，剪成合適的小段

3、炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃

4、把魚塊放進燉鍋，放入八角、花椒、葱段、薑片、醬油、醋和鹽

5、倒入適量清水，置於火上，中火煮開後轉微火繼續燉煮25分鐘左右即可，燉好以後，再繼續燜1個小時左右使之入味

主料 帶魚200克 八角5克 葱5克 姜粉2克 蒜5克 料酒5毫升 生抽3毫升 鹽4克 糖3克 醋2克 花椒粉2克

步驟1

帶魚洗淨，去頭和內臟，切成段

步驟2

鍋中入冷水，水量稍沒過魚塊即可。將葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、鹽、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌勻

步驟3

將切好花刀的帶魚塊擺入鍋中，小火蓋鍋蓋燉

步驟4

七八分鐘後大火收汁即可