南京正宗鱔魚麪

1· 鱔魚洗乾淨，去骨，切成絲狀

2· 用薑絲，料酒，生粉，適量的水，攪拌均勻備用

3· 配料切成段

4· 麪條可以先煮好備用

5·鍋中放油，油熱放豆瓣醬，蒜末，扁香

6、倒入鱔魚，加鹽，生抽適量，收汁時加入配料

7、做鱔魚麪，需要加適量的熱水大火收汁 ，最後加適量雞精

8、碗中先放煮好的麪條，把煮好的鱔魚蓋在麪條上，既可。

1、鱔魚洗淨，去骨，切成絲狀，加入鹽，生薑片，料酒，生粉抓勻醃製20分鐘。

2、麪條煮熟撈出過冷水，瀝乾水分，放入碗內。

3、起鍋燒油，加入豆瓣醬，煸香，倒入鱔絲，加入生抽，炒熟後，澆入麪條上。