面魚兒正宗做法

步驟 1

取麪碗一隻，敲入雞蛋，撒一小撮鹽。

步驟 2

放入麪粉，用筷子將蛋液與麪粉攪和。

步驟 3

慢慢加水，將蛋液麪粉攪和成糊（稍稠--觀察筷子拖動麪糊時有紋路或手感有勁，感覺筷子攪和時有坨面在筷子底部拖動）。

步驟 4

淨置15~30分鐘以上（隔幾分鐘攪和幾下，讓其醒醒利於上勁）。

步驟 5

支鍋，倒入少許油，葱花爆香，放入些許蔬菜絲，炒拌後放適量水後煮沸。

步驟 6

手持麪糊碗，一手持筷子一根。將麪糊碗傾斜做倒麪糊狀，待糊緩慢淌出碗邊時，用筷子貼沿碗邊將糊刮（拔）入鍋裏。

步驟 7

撥入時儘量別堆在一起，片刻用鍋鏟翻幾下，稍激些涼水。

主料

麪粉1碗

玉米麪適量

輔料

水4碗

鹽適量

鹼面適量

陝西面魚魚的做法步驟

1、一碗麪粉，一勺鹽，一勺鹼面。

2、這是鹼面超市有賣。

3、盛麪粉的碗和盛水的碗要一樣大。

4、麪粉中加入一碗清水，攪拌均勻，然後分次加入三碗開水，要用同一個碗量水。

5、然後放入蒸鍋中，開始蒸。

6、蒸汽特別大時開始計時間，蒸35分鐘。

7、取出來攪拌均勻，順一個方向攪拌。

8、準備好漏盤，用電飯鍋的蒸格洞大一點。

9、把攪拌好的麪糊倒入篜格上，讓慢慢漏下去，篜格下面放入一個加入涼開水的盆。

10、這就是漏好的面魚魚，很小，可以涼拌吃，可以熱着吃

11、這是準備好的菜，沒有韭菜用的青菜，如果有韭菜就準備點韭菜更入味，中間辣椒的碗是為了做醋汁，裏面是葱花，薑末，蒜末，芝麻，辣椒粉

12、炒鍋里加油燒開把西紅柿炒出汁然後加入青菜，放入鹽，花椒粉，雞精，然後加入開水。

13、水開後澆上打散的蛋液變成蛋花即可。

14、碗中澆入熱油把辣椒粉和蒜末澆熟，然後放入醋，醬油，涼白開，鹽，雞精調好汁。

15.碗中加入炒好的西紅柿蛋湯，醋汁。

16.、可以吃了。

17、非常軟糯