喜餅發麪可以前一天晚上發嗎

可以發一晚上第二天再做。只需要控制好温度即可，放入冰箱去發麪。隔夜蒸的東西，要注意控制適宜温度，以免使麪糰發酸。可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，放置在冰箱裏冷藏。麪糰發酵完全的時間要根據其具體環境和麪團與酵母的相對比例來決定。在夏季温度較高的時候，放入正常比例酵母的話，室温下的麪糰一般三個小時左右就能發酵完全了而放入冰箱冷藏或者在冬天室温下放置的話，則至少需要六個小時左右。