青蒜怎樣醃製

用料

青蒜4-5根（約70克）

鮮味生抽2小勺（10克）

醋1小勺（4克）

糖少許（1克）

自制辣椒醬1勺（10克）

做法

步驟 1

青蒜洗淨取蒜頭部分

步驟 2

切絲

步驟 3

裝入碗裏，加調味料（沒有辣椒就放一個小米椒切碎，另加少許鹽就可以）

步驟 4

拌勻靜置30分鐘以上

步驟 5

夾餅就饅頭下飯，怎麼吃都好（最好不要空腹食用）

步驟 6

因為家裏有人喜歡，每天都會醃一份。

步驟 7

酸辣蘋果絲：半個蘋果切絲用淡鹽水泡過後加入布驟3中和蒜一起拌勻即可（因為有蘋果就不用加糖），酸辣爽口，開味極了

     將蒜苗洗乾淨切段，加入醋，生抽，醬油，鹽等攪拌均勻，蓋上蓋子醃製1到2個小時左右。蒜苗切段的時候不要切的太長，2釐米左右最為合適，這樣更方便其入味。蒜苗中含糖量很高，容易變質，醃製好的蒜苗要儘快食用，防止變質，使其不能食用。

1、挑選比較嫩的青蒜，去皮去須，再清洗乾淨，瀝淨水分。

2、把青蒜切成約半個釐米長，因為蒜纖維豐富，切短點生食口感更好。

3、切好的青蒜放在湯碗裏，再撒上適量的鹽（比平時炒菜要多放一倍的鹽量）。

4、然後用無油的筷子攪拌均勻，再壓實一點，醃漬約12小時。

5、醃得發綠了就可以食用了，調上點香油，喜歡吃醋的朋友也可以加點醋，配上一碗蛋炒飯，相當下飯喲