蒜苗的醃製方法
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小時候很不喜歡吃蒜薹,直到有一次在飯店吃到了一次醃蒜薹,真是好吃極了,問了大致方法,自己回家也醃了一些,去我家的朋友都稱讚説好吃呢~下面香菜君就把蒜薹醃製的方法分享給大家。
1、挑新鮮的蒜薹2把,去掉尾巴,洗乾淨
2、切成段段,放在筐裏空水(切斷後控水更快些)
3、控好水的蒜薹放在盆子裏,加入2勺鹽,攪拌均勻,醃製半個小時,期間要經常攪拌
4、鍋中不能有油,加入能蓋滿蒜薹的水量,水快開時,放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒,水開後小火煮10分鐘,然後倒入盆裏放涼(材料不撈出,等往玻璃瓶中倒時再撈出來)
5、把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中,再倒入晾涼的水,水最好可以覆蓋住蒜薹,放致七天後食用味道最佳,越久越好吃,這是兩天後的顏色,吃着辣味還很重呢