泡蒜醃製方法

1、今天要教大家的美食是糖蒜，這道糖蒜做出來之後酸酸甜甜的，而且很開胃，很下飯。先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備，準備十來頭大蒜，大蒜要準備最新鮮的，因為只有新鮮的大蒜才能夠做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然後再準備適量的食用鹽，食用鹽不需要太多，再準備大概200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面這些材料都準備好了，咱們就可以去製作這道糖蒜了。

2、咱們先來把準備好的大蒜處理一下，大蒜先剝去外皮，大蒜只需要剝去外面的皮即可，裏面留下兩層，不要剝掉，然後咱們再把鮮蒜的莖部用刀切了，切完之後先放到一旁。咱們再準備半盆涼開水，然後向涼開水裏面加入十克食用鹽，將它們攪拌均勻，讓食用鹽融化。

3、食鹽融化之後，將咱們處理好的鮮蒜放進去浸泡最少24個小時。用食用鹽水浸泡鮮大蒜不僅可以起到殺菌的作用，而且還會去除蒜的辣味。在浸泡鮮大蒜的時候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12個小時的時候，咱們給它換一次涼白開。

4、鮮大蒜浸泡好了之後，咱們將它取出來，先控一下水分，然後再放到蒸屜上晾乾水分。蒸屜要放到一個盆上，這樣可以讓水分流到盆中，不至於弄得滿地都是，處理起來也比較簡單。趁着鮮大蒜在控水分的時候，咱們來調一個糖醋汁。

5、在炒鍋中加入一千克左右的清水，然後再加入200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入這些調味料之後，咱們將火開成小火，然後一邊攪拌一邊慢慢熬製。一直熬到白糖融化之後，咱們關火放到一旁晾涼待用。

6、鮮蒜晾乾了以後咱們將它放入到一個無水無油的容器中，這裏千萬要注意，容器一定要是沒有水，也沒有油，而且可以密封，要做到不透一點氣，不然的話，糖蒜在醃製的過程中很容易變質失敗。鮮蒜全部加進去之後咱們再倒入已經晾涼的料汁，然後密封好，醃製20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就這樣完成了

醃糖蒜是用白糖和米醋一起醃的，準備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

02

將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降温之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

03

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶裏，將處理好的大蒜也一起放進去，醃製20天左右，就可以吃啦。

醃醬香蒜

方法：起鍋燒油熱放入少許葱薑蒜爆香後，放入八角香葉桂皮一起進行翻炒一分鐘左右後，放入醬油和冰糖塊進行熬製大約十分鐘左右後，擱置冷卻狀態，撈出五香雜質，然後將熬製好的醬油到入大蒜頭中即可封存起來。

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