波士頓龍蝦蘿蔔湯做法

食材清單

龍蝦 1只

葱 適量

西芹 適量

胡蘿蔔 適量

洋葱 是西芹或胡蘿蔔的兩倍。

百里香 適量

黑胡椒粉 適量

白葡萄酒 少量

檸檬 1個

生薑 適量

白蘭地 少量

黃油 小塊

大蒜 2-3瓣

海鹽 適量

烹飪步驟(共3步)

1、煮一大半鍋熱水，裏面加入西芹、胡蘿蔔、洋葱（1:1:2）、百里香、黑胡椒大火燒開後，用小火慢煮一小時以上。再將煮好的湯裏的蔬菜（西芹，胡蘿蔔，洋葱）過濾，再加入檸檬片，生薑片，白葡萄酒燒開。將整隻龍蝦放入湯中，再加小葱，小火煮十五到二十分鐘。

2、時間到將煮好的龍蝦撈出來馬上放入冰水中，然後把龍蝦改刀，把龍蝦的泥腸，腮處理乾淨。把將龍蝦水分擦乾，撒上海鹽、胡椒粉、百里香、大蒜片醃製二十分鐘。

3、鍋中加熱黃油直至融化，把醃好的龍蝦放入鍋中煎，先煎龍蝦殼後煎龍蝦肉，蝦肉上色即可，再噴點白蘭地，即可出鍋擺盤。