袋裝筍片的做法

主料

筍片1袋，雞蛋兩個，葱適量，蒜適量

輔料

油適量，鹽適量，料酒適量

做法

1、所需食材備用。

2、筍片清洗，瀝乾水分，備用。

3、葱蒜改刀。

4、雞蛋打散加入少許料酒，雞蛋會很滑嫩。

5、油入鍋五成熱倒入雞蛋，炒熟盛出備用。

6、鍋入油爆香葱蒜。

7、加入筍片翻炒均勻。

8、再加入雞蛋炒勻拌勻，出鍋放鹽調味即可出鍋。

將袋裝野筍打開取出三分之一的量，用温水浸泡半個小時（焯水也行），洗淨後切段或者切片備用。

2、臘肉洗淨後切片備用，臘肉最好用温水清洗。

3、姜、蒜、幹辣椒洗淨切碎備用，大葱切段備用，幹辣椒根據喜辣程度添加。辣椒洗淨切片備用。

4、油鍋加熱後先放入姜、蒜、大葱段和幹辣椒煸香，先放入處理後的野筍，翻炒後，加入適量細鹽，再放入臘肉片和辣椒，大火爆炒兩分鐘左右，加入適量生抽和雞精，起鍋裝盤。

1/4

打開袋裝筍子，洗淨後切片，放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。

2/4

大蒜去皮洗淨後切碎，京葱和生薑切片，小紅椒切碎。

3/4

瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻。

4/4

拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。