蝦仁炒白菜怎麼做

可以用適量蛋液，水澱粉，鹽，味精，給蝦仁上漿，再放油鍋裏滑一下，撈出備用，白菜切成長條，焯過水備用，鍋裏放油燒熱，爆香蒜蓉，加入白菜翻炒，加入鹽，味精，白糖，適量沸水煮2-3分鐘左右至白菜變軟，加入適量水澱粉，再次煮沸後下入蝦仁，翻炒10秒左右立即起鍋。這樣蝦仁保存鮮嫩口感。

用料

蝦仁 300克

白菜 適量

生抽 1勺

鹽 適量

雞精 適量

做法步驟

步驟 1

白菜洗乾淨後，切成絲。

步驟 2

新鮮的活蝦放冰箱冷凍十分鐘，這樣好剝殼。

步驟 3

去頭剝殼備用。

步驟 4

起鍋熱油。

步驟 5

放入蝦頭蝦殼，煉出蝦油。

步驟 6

用鏟子按壓蝦頭，使蝦頭的味道更出來。煉好蝦油後，把蝦頭蝦殼挑出來。

步驟 7

然後把白菜倒進去翻炒，炒軟。

步驟 8

加入蝦仁繼續翻炒，加入生抽、鹽和雞精調味。

步驟 9

蝦仁變色後再炒十幾秒即熟，千萬不要炒老了。出鍋！

1、主料：白菜80克、蝦150克。

2、輔料：油10毫升、鹽3克、料酒2g、葱1根、姜1塊。

3、蝦去殼去腸線用鹽，料酒醃10分鐘。

4、大白菜洗淨去筋後切小條。

5、炒鍋中放入食用油，用薑絲葱段熗香鍋。

6、放入蝦仁炒變色即盛出備用。

7、鍋中餘油放入白菜炒。

8、白菜呈透明狀時放入蝦仁。

9、炒勻即可。