自制米醋是炒米好還是蒸熟做好

蒸熟的吧。製作方法1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20釐米左右。

浸債時間：冬春氣温15℃以下時為12～16小時夏秋氣温25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水衝飯降温持水分瀝乾後，倒出攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。

若是採用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。