香菇一定要用水焯才可以吃嗎

香菇不一定要用水焯才可以吃。新鮮香菇可以焯一下炒，但不焯也可以直接炒或燉。如果是幹香菇更不用焯水，泡發後直接炒就行了。

不一定

吃香菇時不是必須焯水，用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉，建議浸泡香菇即可，且不宜用冷水，用80攝氏度以上的熱水燙一下

香菇不可以直接下鍋炒，焯水是很有必要的，一定要焯水，這樣做可不可以激發香菇的鮮味，而且口感會更好，不要害怕香菇焯水後營養會流失，焯水時間。