香菇焯水後過涼水嗎

香菇焯水後，是需要用涼水衝的。一般我們在焯香菇的時候都是用熱水。焯完之後，必須要放在涼水裏涼一下。為的是口感更好。如果你焯完水，不用涼水涼一下的話，香菇。會在熱水時間較長，味道就不那麼鮮美了。

像一般我們在抄青菜的時候也是要用涼水過一下。為的是口感好。保持他的更多的養分。

個人建議：香菇在食用之前儘量不要焯水，香菇如果焯水，會將香菇裏的氨基酸破壞，那將會降低香菇中含有的營養物質，反而還會影響身體對營養成分的吸收。

一般使用清水將香菇表面清洗乾淨，然後再用清水充分浸泡4-5個小時，即可烹飪食用。

1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因為焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。

2、香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃着更好吃一些。