平菇焯水後的冷凍保存法

平菇是一種鮮美的菌類營養豐富，如果買多了可以用冷凍的方法貯存。首先挑選質地優良的平菇，放在有小蘇打的水中浸泡兩分鐘，這樣可以去除平菇上的一些灰塵雜質等細菌，鍋燒開水後把平菇放入水中水開後焯水一分鐘，撈出來放在涼水中，等平菇涼了以後撈出，輕輕擠出多餘的水份，不要擠的太乾那樣在烹調的時候口感不好。處理好的平菇裝進食品袋，封口後放入冰箱冷凍室進行冷凍儲存。

平菇在冰凍儲存之前首先是剔除不好的菇體，焯水之後等待自然變涼後密封，再放進冰箱中冷凍保存就可以了。

冷凍之前，如果不把不好的菌體剔除，就很容易感染其它平菇，儘量選取灰白色的、菇型好看的。

我們把處理過的平菇，放在檸檬水或者是小蘇打水中浸泡十分鐘左右，之後放在熱水中焯五分鐘左右，撈出之後立即放入清水中冷卻。

然後將再次處理過的平菇脱水，然後放在保鮮袋中密封，放進冰箱中冷凍就可以了。

除此之外，平菇還可以密封保存，但是保存時間較短，建議儘快食用。

一般來説，鮮菇在常温環境中可保存3到5天，隨着温度增高和濕度增加，平菇的保存時間就越短。