豬腚與豬大腿做的菜叫啥

豬腚就是豬屁股，豬大腿和豬屁股做成的菜就叫肘子（俗語蹄髈）。豬後腿活動量小，骨骼大，肉質纖維粗且明顯，瘦肉發柴，又太肥。這種肉不太適合炒菜吃，多用於滷肉、燉湯之類，就是我們常説的經典的醬肘子！端上桌的時候看到就像整個豬屁股。該菜品具有清火排毒、滋陰潤肺、養胃生津的特點，特別適宜長期飲酒的人羣。