陳芥菜滷是什麼芥菜

陳芥菜滷，是用極大的缸，缸中放着的是芥菜，先日曬夜露，使芥菜黴變，長出綠色的黴毛來，長達三四寸，即“青黴”。僧人將缸密封，埋入泥土之中，要等到十年之後方能開缸應用。這個缸內的芥菜，經過這樣長的時日，已完全化為水，連長長的黴毛也不見了，名為“陳芥菜滷”