紅燒牛蛋做法

食材

牛寶400克，雞湯500克，濕澱粉50克，葱段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

製作方法:

1、將牛寶洗淨，剪開，在開水鍋中燙一下，撈出。

2、鍋內放入2500克清水，加入葱20克、姜10克、花椒少許，把牛寶放入鍋內煮至熟爛，切片備用。

3、鍋裏放入豬油燒熱，然後放入葱薑蒜炒香，然後加入醬油啊，料酒，還有雞湯，鹽，白糖味精，用糖色把湯調成淺紅色。

4、然後把準備好的牛寶放入湯裏面，用小火煮到湯快乾的時候撿取裏面的葱姜，然後用濕澱粉勾芡，撒上一些花椒油就可以了。

材料：牛肉 雞蛋 葱段 薑片 花椒 辣椒 桂皮 八角 香葉

調料：醬油 植物油 鹽 糖

製作過程：

1、鍋中放入油燒熱先將葱段，薑片煸炒至香，然後在倒入牛肉煸炒後加入花椒 辣椒 桂皮 八角 香葉.醬油和水一起悶煮。

2、煮鍋中放入水，放入雞蛋，先將雞蛋燒熟，燒熟後用冷水漂洗，這樣雞蛋比較好去殼。在將去殼的雞蛋上劃上裂口，等牛肉燒成半熟時，將雞蛋倒入鍋中，和牛肉一起煮，然後在加入，鹽，糖，在加水一起悶煮，等到牛肉爛入味了，滷汁水減少後就可以裝盤了。

牛蛋冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鐘

撈出切片

放到盤子裏，準備一會用

準備好青椒紅椒絲，葱薑蒜，和切好的牛蛋

熱油後，先放入葱薑蒜爆炒，之後倒入牛蛋，快熟時放入切好的青椒紅椒絲、鹽、醬油、雞精就可以出鍋啦~