麻醬炒肉

芝麻醬辣炒黃牛肉

材料

黃牛肉300克，青辣椒100克，辣椒幹（切碎）5克，芝麻醬20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少許，鹽、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各適量

做法

1、黃牛肉洗淨切薄片，以鹽、生抽、菜油、生粉、米酒拌勻備用

2、辣椒去籽切條狀備用

3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒幹，下黃牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻醬，迅速翻炒，以鹽和胡椒粉調味即成。

麻醬炒雞肉的做法

食材：雞腿肉適量、土豆1-2個、香菇適量、腐竹3-4根、芝麻醬適量、料酒適量、鹽適量、白糖兒童湯勺3-4勺、雞粉兩勺、雞粉適量、五香粉（南德調料）適量、老抽一點點。

做法：

1、把雞腿肉切塊洗淨放冷水開火去血沫。

2、腐竹是要提前泡好的。

3、趁煮雞肉把配菜切好，腐竹切段，香菇土豆切塊，土豆切好要放水裏泡着。

4、雞肉煮好，把上面漂浮的血沫全部撈出，直到不出血沫（一分鐘左右應該就沒了）把雞肉盛出控水雞湯留着等會要用。

5、起鍋放油，加糖，一定要小火炒糖色，用鍋鏟來回推動糖，直到看不到糖粒，期間一定要小火。

6、放雞肉小火翻炒，小火翻炒均勻後即可大火繼續翻炒，加點料酒祛腥。

7、多翻炒一會兒，然後加入配菜繼續翻炒，炒兩分鐘後加入鹽、五香粉、醬油和雞粉翻均勻。

8、上一步翻炒均勻以後把剛才的雞湯，加入鍋裏面大火煮。

9、湯汁盛一半的時候加入芝麻醬，煮一分鐘入味就可以了。

1、將芝麻醬、醬油、醬油膏，調勻。

2.爆蒜末、加入肉絲拌炒。

3.確認肉絲完全熟透。加入調好的醬料，仔細翻炒至入味。