麻辣生炒羊肉做法

1、麻辣羊肉原料：羊前腿500克。葱段15克，姜塊15克，滷水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克。

2、羊前腿洗淨，切成中塊，焯水過涼。

3、滷鍋上火，加入滷水、葱段、姜塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。

4、羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。

1洗好的羊肉片放入碗中，放入適量薑絲、葱花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、澱粉5克，抓勻醃製15分鐘

2起鍋倒人適量的食用油燒熱，放入醃製好的羊肉片爆炒2分鐘。

3加入適量辣椒粉、孜然粒爆香，然後放入適量的鹽翻炒均勻

4倒入適量洋葱、香菜，炒軟後即可出鍋

5準備一個乾淨的無水的容器，把炒好的羊肉片盛出來即可。

吃麻辣羊肉的大餐。”

食材明細

主料

羊肉

500g

輔料

姜

適量

葱

適量

花椒

適量

花椒麪

1匙

辣椒麪

1匙

芝麻

1匙

鹽

半匙

花生油

1勺

香辣

口味

炒

工藝

一小時

耗時

普通

難度

麻辣羊肉的做法步驟

1

羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放涼後切片。

2

準備花椒麪、辣椒麪、黑胡椒粉、芝麻、鹽。

3

鍋中倒油。

4

油熱倒入羊肉翻炒至金黃色。

5

加入花椒麪、辣椒麪、胡椒粉翻炒。

6

炒出香味倒入芝麻、鹽繼續翻炒。

7

芝麻炒至啪啪響出鍋。