河蚌肉怎麼清洗

1、清水養：河蚌購買回來之後首先將它置於清水中，還要在水中投放一些食鹽，將它擱在水中三天左右，使得河蚌將體內的泥沙吐盡，才能在烹飪的時候，肉質變得十分美味。

2、剖開取肉：等河蚌將泥沙盡數吐完之後，我們就可以用清水進行漂洗，直接將刀子沿着它的殼邊緣切出縫隙，這時刀子順着縫隙插進去撬開，等蚌殼打開之後，就可以將它的肉和殼分開，直接將河蚌肉取出放入盆中，在操作的時候，一定要注意安全。

4、清洗蚌肉：這時取適量的食鹽塗抹在河蚌肉上，用手輕輕揉搓幾下，將河蚌肉上的粘液盡數洗淨，隔一段時間後將它放入清水中漂洗，用指頭將它的腐質去除，再用清水沖洗即可。