大頭菜葉子怎麼做鹽菜

大頭菜葉子切成三角形的塊塊，再加上點芹菜，胡蘿蔔，青紅椒。

配料是：大蒜，鮮姜，花椒。

按十斤菜放三兩鹽，把鹽放上拌鈞，裝入器皿中就可以了！

1、所需材料：大頭菜、大葱、香菜、胡蘿蔔、鹽。

2、準備好所需材料，用的食材大頭菜佔的比例稍多一些就可以，其餘食材放的比例，按個人口味隨意放。胡蘿蔔去皮洗淨，包菜，香菜和大葱摘去老葉，清洗乾淨，瀝淨水分，晾一會，晾乾食材表面的水分，這樣做出的鹹菜，不容易變質。3、將大頭菜切成絲，放在盆內，撒上適量鹽，拌勻醃製一會，使大頭菜稍變軟，醃出大頭菜的水分。期間，將香菜切成寸段。胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，用刀切成絲也可以，用擦絲器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。

4、把香菜段、胡蘿蔔絲、葱段，放在醃製大頭菜的盆內，再撒上鹽，拌勻，醃製1天，使食材都醃製變軟。到時間後，將醃製好的鹹菜裝在罈子裏，用手把鹹菜壓實，或者放在帶蓋的保鮮盒內，放在陰涼處保存，或者把保鮮盒放在冰箱內冷藏保存。

大頭菜葉子做鹽菜，首先把菜葉子洗淨，切成一公分寬二三公分長的塊，以菜葉子和鹽十比一的比例，放入瓷或玻璃小容器，或小缸小罐中，加水至和菜水平，用乾淨石頭壓上即可。