滷香豆的做法

主料：豆腐乾500克

調料：

八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克

滷五香豆乾的特色：

色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。

滷五香豆乾的做法：

1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成

3、 將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊

4、 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油

5、 放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。

1、 材料備好 ，豆乾切成絲

2、 先把肉用豆瓣醃製着，裏面可以把薑末蒜末放進去，加一點嫩肉粉。

3、 肉先下鍋炒一會，把調料放下去。

4、 現在放入豆乾就可以了。

蠶豆泡水裝24小時，等等全部泡發後，在高壓鍋中放入丁香八角香葉，生薑，葱，花椒等，再把泡好的蠶豆放入其中，加點鹽，將其煮開後，等兩小時後再煮開一次，這樣就好了，就可以吃了