香菇滷子面的做法

【所需食材】麪粉300g，鹽，鹼面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，紅燒醬油

【製作步驟】

1、我們首先和麪，300g麪粉中加3g鹽，再加0.5g鹼面，這樣和出來的面有韌勁，做出來的麪條不容易斷，這個面我們要和的稍微硬一些，按照一斤麪粉210毫升水來和麪，麪糰柔光後餳20分鐘。

2、麪糰餳好之後用大擀麪杖擀成一個大薄片，手擀麪要想擀得薄是需要技巧的，沒有做過手擀麪的人需要多練習幾次，然後切成大概兩毫米寬的長條。

3、香菇洗乾淨，切成丁，香菇在清洗的時候最好用鹽水提前泡5分鐘。

4、鍋內熱油，把切好的肉丁下鍋煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出來，然後加入適量生抽和紅燒醬油翻炒均勻。

5、下入香菇，把香菇和肉丁炒勻，加適量清水，蓋上蓋子小火悶8分鐘，讓香菇完全入味。

6、等到湯汁收的差不多時我們加鹽拌勻就可以出鍋了，如果喜歡吃比較濃稠的滷子，可以適當澆一點水澱粉勾芡。

7、鍋內燒開水，水開下入麪條，手擀麪比較容易煮熟，鍋內的水再次燒開後加上半碗清水，再次燒開就可以出鍋，如果是買來的麪條必須多煮一會哦。

簡單的香菇肉丁打滷麪就做好了

香菇滷子面非常好吃，先把香菇洗乾淨，切成薄厚均勻的片，然後鍋中放油燒至七成熱葱薑蒜，辣椒爆香，然後將切好的香菇放入加鹽，雞精味精，生抽，蠔油翻炒，香菇變色後加入少許清水，繼續燉，燉十分鐘後，用生粉勾芡，香菇滷子就做好了