藕粘的正宗做法

食材

蓮藕（500克），木耳（10克），胡蘿蔔（半根），青辣椒（2個），葱薑蒜（適量），幹辣椒（適量），食用油（適量），鹽（適量），味極鮮（適量），調味料（適量）

製作方法

步驟1、木耳洗乾淨放入碗中倒入温水加一點點鹽泡發，將蓮藕洗淨去皮，切成片狀，胡蘿蔔切成小丁，青辣椒切片

步驟2、鍋裏燒熱水，倒入蓮藕焯水5分鐘，然後撈出瀝水

步驟3、鍋裏放油，加入幹辣椒，葱，姜，蒜等煸炒爆香

步驟4、將藕，胡蘿蔔丁，木耳，青辣椒倒入鍋裏翻炒片刻，加一點老抽調色，放鹽，炒熟即可出鍋。

藕粘的正宗做法

原料：糯米50克，金龍魚小鮮米40克，白糖50克，藕230克，麪粉30克，鹽0.3克，葱花裝飾用。

步驟：

1、準備原料：白糖、麪粉、糯米、藕（去皮切成藕粒，要小一點哦）、金龍魚小鮮米。

2、稱量40克的大米，清洗一下。

3、大米和糯米一起用清水浸泡2個小時。

4、藕粒中加入白糖，攪拌均勻。

5、再加入麪粉、鹽，用筷子順一個方向攪拌，直到藕粒和麪粉起黏性即可。

6、用手將攪拌好的藕粒捏合成一個個小丸子，在大米和糯米的中滾幾圈，粘上米粒後放入盤子裏，鍋中燒開水，水開後放入鍋中蒸25分鐘，再燜幾分鐘就可以啦。

藕粘的正宗做法

所需食材：

蓮藕，辣椒，鹽，雞精，白醋，葱，食用油

具體做法：

1、首先要把買回來的蓮藕沖洗乾淨外皮上的泥巴，或者可以直接拿削皮刀把皮削掉，再把蓮藕切片備用，也可以把切好的蓮藕泡在清水裏面保持蓮藕的顏色，以免蓮藕放置太久會氧化被黑再把辣椒和葱都清洗乾淨，切成段備用。

2、把家裏的炒鍋拿出來刷洗乾淨，就可以裝入適量的清水，開大火煮開，這個時候可以把藕片放入鍋中焯水，大家會看到水變成了乳白色，這就是藕裏面的澱粉，焯水之後的藕吃起來會更加的清甜，而且這樣做就不容易粘鍋了，焯水時間也不要太久，大概2到3分鐘左右就可以把蓮藕撈起來了。

3、把剛剛煮蓮藕的水倒掉把鍋洗乾淨，就可以開火熱鍋了，再倒入適量的食用油，等油加熱之後就可以把剛剛焯水的蓮藕倒入鍋中炒香，這個時候可以用大火炒，這樣蓮藕更能出味，也可以往鍋裏滴幾滴白醋，可以保持蓮藕不會變黑。

4、炒蓮藕的時候要注意不要總是堆在一起，可以把蓮藕攤開一點炒，這樣就能更快把蓮藕炒熟。

5、再把切好的辣椒和葱都倒入鍋中炒香，炳哥覺得蓮藕放辣一點會更好吃，所以可以儘量把辣椒炒辣一點。

6、最後就是調味了，加鹽和雞精調味，再淋上少許的生抽提味和上色，翻炒至完全入味了就可以關火出鍋了