綠豆湯用什麼水煮

煮綠豆湯最好用蒸餾水來煮，色澤會很綠，而且長期不變，其次是純淨水和礦泉水。自來水煮出來的綠豆湯，由於接觸空氣會變色很快。可以明顯觀察到每一分鐘它的顏色都會發生變化，會變成紅色。所以煮綠豆湯最好用純淨水，綠豆湯是夏季解暑的

綠豆湯用什麼水煮

煮綠豆湯最好直接用純淨水。若沒有，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然後放入綠豆，加蓋繼續小火煮8—10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，並且解暑效果好。餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

此外，還要注意煮綠豆湯時不要加鹼，因為加鹼不僅會大大降低綠豆湯的解暑效果，還會嚴重破壞綠豆中豐富的B族維生素。