夏大廚燉豬蹄的正確方法

主料:豬蹄2個。

輔料:生薑5片，香葱3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，乾紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水適量

做法步驟：

1、豬蹄2個，清洗乾淨後，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水

2、炒鍋置於火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色後

3、待水煮開後，繼續煮3分鐘撈出，用温水沖洗乾淨，控幹水分，然後將香葱擇洗乾淨後，挽成葱結或者是切成段，生薑準備一大塊切塊用即可，同時將其他的的香料準備好。

4、在鍋中放入薑片、葱段、八角、陳皮和乾紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉至小火慢燉

5、差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。

所需食材：豬蹄、料酒、白糖、葱姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、老抽、蠔油、鹽、黃豆。

製作方法：

豬蹄切塊，加水和料酒下鍋，大火熬煮去血沫，冷水瀝乾。

鍋中放油和白糖炒糖色，待到深紅色放豬蹄入鍋翻炒，加水沒過豬蹄，放入八角、香葉、桂皮、花椒、葱姜和幹辣椒，再放老抽和蠔油，大火煮開轉小火約20分鐘。

加入泡好的黃豆和食鹽調味。

小火燉30分鐘轉大火收汁入味，撒上葱花出盤。

五香豬蹄，在夏季食用清爽不油膩，美味解饞。

所需食材：豬蹄、料酒、葱姜、蒜蓉、花椒、白糖、蕃茄醬、蠔油、香油、白芝麻、辣椒粉、香菜。

製作方法：

豬蹄洗淨用葱姜焯水，重新入鍋放葱姜料酒，加水煮約5分鐘盛出。

豬蹄放葱蒸30分鐘，關火燜20分鐘出鍋。

取碗放入葱和蒜蓉、香葉、辣椒粉、白芝麻，倒入番茄醬、生抽、蠔油、香油拌勻，將這些調和的醬料倒入蒸熟的豬蹄上，撒上香菜和葱花即可。

步驟1

把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。

步驟2

開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）

步驟3

在鍋裏煮三分鐘左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍

步驟4

鍋裏放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香。

步驟5

香後放入冰糖

步驟6

等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽

步驟7

兩邊炒至金黃色。

步驟8

放入準備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。水開後放入高壓鍋，在把準備好的菜也放入鍋裏，壓二十分鐘就好了。

步驟9

山藥和胡蘿蔔去皮，幹木耳洗淨（木耳要提前兩個小時用温水發泡）

步驟10

山藥和胡蘿蔔切成滾刀。