炒肉末做法

主料：豬腿肉500克

調料：味精3克，黃醬10克，糖色5克，白砂糖10克，小葱5克，鹽2克，姜3克，黃酒3克，香油5克，醬油25克

做法

1、將豬後腿肉剔淨內外筋膜，剁成米粒大的的肉沫

2、將肉粒放在炒勺裏，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味和血水，反覆炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止

3、將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇淨

4、再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接着加入葱末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。

主料：線椒15個、肉末200g

輔料：薑末少許、花椒油少許、蒜末少許、五香粉少許、鹽少許、極味鮮少許

線椒炒肉末步驟：

1、油燒熱，蒜末和薑末下鍋翻炒。

2、肉末下鍋，放少許五香粉調味。

3、肉炒熟時加入醬油繼續翻炒。

4、加入少許蠔油。

5、迅速倒入切段的線椒。

6、等線椒水分炒的稍微乾煸加入一點點鹽，鹽充分均勻的被菜吸收後即可。

食材用料

豬肉：100克

油：15克

姜：少許

老抽：3克

蒜：1顆

葱：1根

做法

1、準備好材料。肉末放上兩勺小粉，少許鹽，味精，醬油，拌均勻

2、鍋中倒入適量油，待加熱至冒煙後放入姜蒜，炸至金黃後放肉，翻炒一段時間，加入葱，炒至肉末變黃，倒入少許老抽，出鍋。味道棒棒噠！