油香餅的家常做法最簡單

主料

麪粉500克

輔料

小蘇打3克

酵母6克

鹽1小勺

植物油1飯勺

1、 鍋里加植物油燒開。

2、 用飯勺子舀一勺，澆在麪粉上燙麪。（油不要太多）

3、 將麪粉和油拌勻，鍋裏燒開水，用開水燙一半的麪粉，然後晾到不燙手的温度。

4、 加小蘇打和酵母混合。

5、 再用温水將面和好，蓋保鮮膜發酵。

6、 發到兩倍大，底部有蜂窩狀態就好了。

7、 揉麪搓條。

8、 下劑子。

9、 將面揉圓，表面刷一層油。

10、 用手將劑子按扁成餅狀，用手指在中間挖個圓。

11、 鍋裏燒油，六成油温炸。

12、 撈出控油。

一斤麪粉二十毫升水，麪糰柔軟醒發一個小時，鍋中燒油小火加入好麪粉，加鹽，五香椒鹽粉，醒發好的面擀開，倒入油酥，切成小劑子，電餅鐺加油，烤好即可食用。

製作材料：

麪粉2500克，白糖500克，明礬110克，食鹼30克，菜籽油5000克（約耗500克）。

特色：

外酥脆，內似絲瓜絨，鬆泡香甜。

做法：

1、將明礬、食鹼、白糖倒入盆內，加入清水1600克攪拌溶化，再放入麪粉和勻揉透，餳15分鐘後稍揉，分成兩個長方形麪糰，用濕布蓋好，再餳一二個小時。

2、餳好的麪糰搓成長圓條，摘成100個劑子，用擀麪杖擀成直徑約6.6釐米的餅生坯。

3、鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，放入餅生坯，炸至色澤金黃、浮起油麪後撈出，瀝去油即成。