蒸皮凍肉皮和水的比例

用高壓鍋煮皮凍，豬皮和水的比例為1:3，大火煮20分鐘即可用湯鍋煮皮凍，豬皮和水的比例為1:4.5，小火慢熬60-80分鐘隔水蒸皮凍，豬皮和水的比例為1:2，大火蒸60-80分鐘。