10斤廣味香腸的配方放幾勺鹽和糖

廣味香腸的口感甜中帶鹹，肥瘦相間，不幹不柴，濃香可口，適合大多數的人口味，10斤豬肉需要放

3兩高度白酒（150毫升）

3兩白糖（150克）

2兩鹽（100克）

2兩其他輔料（生薑40克+五香粉30克+雞精30克）

【自制香腸】

準備食材：10斤豬肉（一半肥的一半瘦的最香），鹽100克，糖150克，高度白酒3兩，五香粉30克，生薑40克，雞精30克。

1、買來的豬肉一定要去皮，放入清水中浸泡半個小時以上，浸出血水吃起來味道更正，撈出來懸掛晾曬控幹水分。

2、購買的腸衣要提前泡軟，最好購買一個手搖的灌香腸機器，價格也不貴，做香腸能方便很多。

3、肉全部切成大小合適的小塊，方便加入灌香腸機器裏攪碎。

4、準備調味料，調味料決定了香腸的口味，這個配方比例可以用“3322”來概括：3糖酒2鹽2輔料。

10斤肉需要2兩鹽，也就是100克，口味淡的，冬天天氣冷的時候可以減少到70克，口味重的可以增加到130克。

因為做的是偏廣式的臘腸，糖用得比鹽多，需要3兩，也就是150克。

高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大約3兩即可。

五香粉加入30克，生薑40克，想讓更香一些再加點雞精，大約30克左右即可。

調味料全部放入料理機裏打碎，加入肉餡中，對顏色有要求的，是可以加一些老抽來調色的（最好是紅曲米粉，不會竄味）。

5、全部抓勻以後，放置至少2個小時以上，準備灌香腸。

6、肉餡放入機器中擠壓出香腸，需要2個人以上操作，做好的香腸用棉線一段段地捆紮起來，懸掛晾曬即可。

10斤廣味香腸的配方放幾勺鹽和糖

10斤廣味香腸的配方放2勺鹽和糖，廣味香腸講究的就是臘味鮮甜，肉質軟嫩。所以做廣味香腸選肉也是比較關鍵的，選擇前肩肉再加上一些五花肉的搭配就完美了。跟麻辣香腸不同的是，廣味香腸不能太多肥肉，所以肥瘦比例為2:8就最好，吃起來有汁不會硬但是也不會膩。還有就是肉要切小塊一點。做香腸都有共同點就是肉買回家之後先用熱水快速洗遍，不能反覆洗。洗好之後把水分晾乾。

10斤廣味香腸的配方放幾勺鹽和糖

10斤肉放1斤糖、半斤鹽、1兩料酒，可以根據個人口味適當調整，沒有固定比例。下面介紹廣味香腸的做法供參考，首先準備材料：豬肉10斤、料酒1兩、紅曲粉適量、白糖一斤、鹽半斤、腸衣適量、橘子皮2張。

1、腸衣用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2、豬肉洗淨切小塊，然後放糖、鹽。

3、倒入料酒、紅曲粉、味精，然後攪拌均勻備用。

4、攪拌均勻後，放入橘子皮，然後放置一旁醃製30分鐘。

5、30分鐘後把橘子皮挑出來扔掉。