白條豬肉的定義

豬宰殺後去除毛、血、內臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條豬肉。這個稱呼並不是學術用語，多使用在肉類的屠宰、批發過程。在學術上通常會用胴體重這個衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎上去除頭、腳、尾等，是豬遺傳學上使用較多的一個術語。