公綠豆和母綠豆有什麼區別

公綠豆，這種豆子是變異的結果，特點是不容易吸水變軟，蒸不熟、煮不爛！其主要成份澱粉在生成的過程中產生了變異，造成無法熟化(α化)。

這種豆子一般只是很少量的，你把豆子放到水裏去，一般會浮上來，在正常情況下是很難分辨出來的。除了公綠豆，其它能夠正常煮爛的就是母綠豆了。

公綠豆和母綠豆是民間的一種傳説，民間會把綠豆分成公的和母的，一般情況下母綠豆是。比較容易煮的爛的。而宮綠豆是怎麼煮它都不會爛，就像一個鐵豆一樣，民間就會叫它是公綠豆。有句俗語叫鐵公雞一毛不拔。宮綠豆的説法就是由此而來的。