缽缽牛肉的正宗做法

牛肉 400g八角 一個肉蔻 一個花椒 幾粒桂皮 一塊香葉 五片料酒 一勺豆瓣醬 一羹匙幹辣椒 九小段姜 幾片蒜 一頭兒小香葱 一根

缽子巴掌牛肉的做法步驟

1、準備帶筋的牛肋肉一大塊

2、我這塊肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一個、肉蔻一個、香葉五片、桂皮一塊、花椒幾粒、一勺豆瓣醬、一勺料酒，蓋上蓋子燜個一小時。

3、取出肉原湯留一小碗，其餘的倒掉。

4、肉涼涼了之後切成大片備用。再準備五頭大蒜、七片姜、小米辣椒段（這個我沒有，我用的是超市賣的那種普通的幹辣椒段）。

5、炒的時候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒醬，幾粒豆豉，醬炒香了之後再放入牛肉片。

6、翻炒均勻之後再倒入那一小碗原湯，大火收汁