為什麼糯米有發酸的味道

説明糯米變質了。糯米如果沒幹透，存放的口袋沒紮緊口子，又放在比較潮濕的地方的話，它自身所含的糖分、蛋白質、碳水化合物等就會因此不穩定，就會酸鹼度失衡，出現發酸，甚至發黴、長蟲卵或蟲子。

其次，即便糯米乾透了，口袋紮緊了，存放地也乾燥，但如果存放時間過長，也會發酸。