砂鍋梭邊魚家常做法

主料

新鮮梭魚，一條

輔料

葱薑蒜，10克

醬油，2勺

料酒，1勺

老乾媽，1勺

黃豆醬，1勺

澱粉，1勺

胡椒粉，一小把

鹽，少許

八角，少許

花椒，少許

黃豆芽，10克（個人口味酌情增減）

白酒，10克（個人口味酌情增減）

方法/步驟分步閲讀

1/8，把梭魚清洗乾淨（內臟啥的買魚的時候已經讓店家給收拾好了）

2/8，切段，倒入適量的鹽、料酒，將葱薑蒜片放入，再撒上小把胡椒粉、一勺澱粉，醃製三十分鐘。不急着做醃製一個小時也是極好的ƪ(˘⌣˘)┐

3/8，調個汁：一勺老乾媽，一勺黃豆醬，兩勺醬油，一勺料酒，一勺醋，倒入三分之一碗的水，攪拌均勻備用

4/8，砂鍋預熱倒油，燒開放入新的葱薑蒜片，炒出香味

5/8，洗好的黃豆芽鋪底，翻炒至變軟

6/8，將醃製好的梭魚擺放好，倒入調好的料汁，放八角花椒，倒入適量白酒

7/8，大火燒開，轉中小火燉至二十分鐘左右

1、做法一。材料：梭邊魚1條、蒜頭、姜、豆鼓、芫茜、葱、醬油、耗油、鹽、澱粉水、糖。做法：將梭邊魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。撒上放上葱頭、蒜末，豆豉，姜。在澱粉水裏加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。把香菜，葱末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦。

2、做法二。材料：梭邊魚300克、蘿蔔200克、薑片15克、葱段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、糖、米酒、鹽、生抽、花生油各適量。做法：梭邊魚宰好洗淨切塊，以鹽、生抽、花生油拌勻，用平底鍋將其煎香至金黃，備用蘿蔔去皮洗淨，切件飛水備用開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和葱段，下梭邊魚翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和蘿蔔，調味後中火燜至材料熟透即成。

3、做法三。材料：梭邊魚1條，豆豉15克，姜、葱、蒜頭適量，鹽1小勺，生抽1大勺。做法：買魚的時候讓檔主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清洗乾淨，把豆豉、葱白、姜、蒜頭一起剁爛魚平鋪在碟子裏，灑上一層薄鹽把剁爛的豆豉姜蒜蓉鋪在魚上面燒一鍋水，水開後，放魚進鍋，大火蒸8分鐘，關火後不要開蓋，繼續虛蒸5分鐘打開鍋蓋，把魚端出來把蒸魚的碟子裏的汁倒進鍋裏，加入生抽和油小火煮開趁熱淋在魚上面，撒上葱花即可開吃。