豬頭肉脱脂方法

原料：生豬頭、老抽、鹽 、料酒 、滷料（桂皮八角等經典香料）

脱脂豬頭肉的詳細流程

1、準備個豬頭或者買幾斤都行，剛開始試做別弄太多，以免做壞。若買整個頭的話，還得劈開，取下豬耳朵和口條等，把豬頭上的毛弄掉，冷水浸泡出血水。

2、冷水下鍋焯水5分鐘左右，然後撈出來，放入涼水中冰一下，並清洗一下，看哪裏不乾淨，還可以用刀再刮一刮，會更加乾淨。

3、起鍋燒油，把豬頭肉放入油鍋裏炸，不斷翻動，特別是炸肥肉多的地方，炸至表面金黃控油撈出。

4、鍋中燒清水，涼水下鍋煮肉，小火慢煮兩小時，一直煮到湯變白，並且骨肉分離，然後撈出後剔掉骨頭。

5、把肉繼續放回鍋中，加入滷料包（桂皮八角等，也可根據自已喜好加入，這個不嚴謹），再倒點老抽、鹽，再加點大葱、姜塊等，燉至湯濃稠肉入味關火撈出。

6、出鍋後不易馬上食用（若喜歡吃熱的軟的話，可以馬上就吃），豬頭肉一般來説，出鍋放涼後放入冰箱冷藏，冷藏後會比較清爽，會更加脆，更爽口，取出一塊，切片，拌點香菜料汁等，真的超級美味，吃起來香脆爽口，好吃不膩。

具體做法如下：

準備材料：生豬頭，醬油，鹽，料酒，滷料包。

1、生豬頭劈開四半，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水

2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨

3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃

4、炸完後控油

5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨

6、將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火

7、肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆入老湯。

具體做法如下：準備材料：生豬頭，醬油，鹽，料酒，滷料包。

1、生豬頭劈開四半，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水

2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨

3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃

4、炸完後控油

5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨

6、將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火

7、肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆入老湯。