怎樣做宮保雞丁又好吃又香

步驟/方式1

準備食材：雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，大葱半根，花生米1大把，乾紅辣椒5個，食用油適量，花椒適量，鹽適量，生抽1勺，香醋1勺，紅薯澱粉少許

準備好所需的食材，分別清洗乾淨

步驟/方式2

雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬

步驟/方式3

花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裏沒有烤箱可以直接放鍋裏炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊

步驟/方式4

胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大葱切段備用

步驟/方式5

切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3~5分鐘入味

步驟/方式6

煤氣灶開火，鍋裏倒入適量的食用油，油燒熱後放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步驟/方式7

炒香後加入乾紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步驟/方式8

加入胡蘿蔔翻炒至表面稍稍變色

步驟/方式9

放入醃製過的雞丁大火快速翻炒

步驟/方式10

大約炒30秒左右後，雞肉表面全部變成白色

步驟/方式11

放入香醋快速翻炒幾下入味

步驟/方式12

加入黃瓜、花生米和少許鹽

步驟/方式13

翻炒均勻後關火出鍋

步驟/方式1

300克雞腿剔骨

步驟/方式2

雞腿肉在清水中泡1個小時泡去血水，中間換一次水

步驟/方式3

雞腿肉瀝乾後切成菱形肉塊

步驟/方式4

放入2克鹽、1勺老抽、1勺料酒拌勻後，再加入少許蛋清、水澱粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用

步驟/方式5

取一個空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、水澱粉少許，調勻備用

步驟/方式6

40克花生米過油炒至酥香備用

步驟/方式7

醃製好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時撈起

步驟/方式8

適量葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒下炒鍋中爆香

步驟/方式9

接着將雞腿丁、1根黃瓜丁下鍋翻炒

步驟/方式10

翻炒均勻後倒入調好的宮保汁，收汁至亮，最後放進花生米翻炒後起鍋裝盤即可。

步驟/方式11

成品