怎樣炒排骨頭又香又好吃

主要食材：排骨、青紅椒、大蒜、青蒜

第一步、首先準備適量排骨，加一勺鹽、一勺麪粉給它抓拌均勻，麪粉可以吸附髒東西，這樣清洗的排骨更加乾淨，新鮮的排骨不用焯水，只要洗乾淨就可以了，然後倒入清水，給它繼續在抓洗乾淨即可。

第二步、撈出瀝乾水分，，準備一些綠椒和紅椒，洗乾淨後切成圈備用，如果不能吃辣的話，可以少放或者不放。

第三步、多準備一些大蒜末，薑末，切好裝碗備用。

第四步、青蒜葉切成小段，接着咱們就可以炒了。

第五步、把鍋燒熱，倒入食用油。然後倒入排骨，平常炒肉我們要記住熱鍋涼油，這樣就不會粘鍋，然後開大火把排骨翻炒5分鐘。生炒排骨火不能小，一定要大火，隨着不斷翻炒，我們看到鍋裏的油變得渾濁起來，這個時候要繼續翻炒，一直炒到鍋裏的油變得清澈，排骨表面出現焦黃色即可

第六步、然後倒入蒜薑末、放生抽、醬油、蠔油、鹽、幾顆冰糖，然後把調料炒出香味。

第七步、倒入小半罐的啤酒，因為啤酒不僅可以去腥增香，還可以加速肉質的軟爛，繼續大火翻炒5分鐘左右。

第八步、一直炒到啤酒水分蒸發，然後下入切好的辣椒和青蒜葉，翻炒7、8下，就可以出鍋了。