排骨怎麼燉好吃又營養

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨怎麼燉好吃又營養

柚子燉排骨

材料：肋排、檸檬、柚子粒。

做法：

1、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然後將排骨放入開水裏焯水，再用清水沖洗淨排骨上的浮沫；

2、另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘；

3、排骨煮好後撈出，瀝乾水份；

4、柚子粒、檸檬片備好；

5、鍋內倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖；

6、將瀝乾水的排骨倒入鍋裏翻炒，並煎香兩面；

7、倒入適量的水和生抽，煮至水份收幹；

8、另起鍋倒入1湯匙橄欖油；

9、將排骨倒入翻炒均勻，當排骨九分熟的時候倒入柚子粒，讓每根排骨裹上柚子粒即可。

蓮藕燉排骨

材料：蓮藕、肋排、葱、姜、鹽、植物油。

做法：

1、肋排切小段洗淨，入開水中焯去血沫後衝淨。薑切片，葱切段。

2、炒鍋入少許油，放入葱姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。

3、排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多餘的油不要一起倒入）加入適量温水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。

4、這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗乾淨。

5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6、再燉約三十分鐘即可。

普洱茶燉排骨

材料：排骨500g，普洱茶5g，油少許，葱、姜、鹽、冰糖、八角等佐料適量

做法：

1、將普洱茶宮廷散料裝入茶包。（宮廷料的茶湯以細柔滑香為主，口感相對偏清淡，適合入菜）

2、將茶包口封住，防止在燉湯期間茶渣從口袋裏溢出來，影響入食。

3、將排骨洗淨，用開水焯過之後瀝乾水份。

4、開火加熱油，將切好的葱和姜放入鍋中，爆香之後將排骨倒入。

5、翻炒排骨，讓排骨受熱均勻，和佐料充分接觸。

6、八角和茶包一同放入鍋中，並加水沒過排骨1-2cm，大火燉10分鐘。

7、加冰糖、鹽適量，中小火慢燉至湯汁濃稠即可。

8、出鍋後可撒香葱或者香菜點綴。