家常川菜的做法

1、鯽魚殺好後清理乾淨用鹽塗抹均勻，放置半小時 

2、作料準備好 

3、豆粉兑小許水，塗抹到魚上 

4、鍋放油，油熱了加適量鹽在鍋底，防止煎魚粘鍋，魚炸好起鍋。（也可以不起鍋，直接將豆瓣等作料放魚上，加水蓋上鍋蓋燜） 

5、留底油，（炸魚用菜油，炒作料留菜油，再加點豬油，混合油更香）下作料炒香加水